No Name Noodle BKK

จริง ๆ ราเมนในไทยมีอร่อยหลายร้าน แต่ที่เลือกมาส่วนตัวเพราะเชฟชิน (เชฟเจ้าของร้าน) มีความเป็น Authentic สูงมาก เชฟชินมีความหลงไหลในราเมน ความหลงไหลของแกมันส่งผ่านเส้น ส่งผ่านการเลือกวัตถุดิบที่ดีมาก ๆ และนำเข้ามาเองเลย เป็นร้านที่จองยากมาก เขาทำได้วันนึงไม่ถึง 40 จาน เพราะวัตถุดิบมีจำกัด 

Shoyu Tsukesoba

เป็นเมนูเส้นจุ่มเบสโซยุ เป็นซุปใส ไม่หนืดติดเส้น โชยุมีกลิ่นความหมักบางอย่างที่จะไม่ได้เห็นตามซุปเปอร์ แกใช้โชยุที่ล็อกสเปกนำเข้าโดยเฉพาะ เส้นมาจากแป้งทีเด็ดหลายชนิดจากญี่ปุ่นมาทำสด ๆ มีความหนึบ เหนียว แข็งแบบโคจิให้ได้เคี้ยว ชามนี้สนุกที่ได้กิน ได้รับรู้รสชาติของเส้น กินแค่เส้นก็อูมามิแล้ว เติมเกลือ เติมโชยุเข้าไป มันเรียบง่าย เสร็จแล้วจุ่มซุปกลิ่นโชยุกลิ่นน้ำมันมันกระแทกขึ้นมา ได้ความกลมกล่อม หอมละมุน เราเติมซุปเพื่อเจือจางได้ มันจะหมดทั้งเส้นจะหมดทั้งซุป