canteen19.bkk

เป็นร้านเล็ก ๆ แถวสาธุประดิษฐ์ แนวไทยอิตาเลียนเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารไทยกับอิตาเลียน คุณจ๋า (เจ้าของร้าน) เขาอยากเอาวัตถุดิบอาหารทะเลไทยมาทำอาหารอิตาเลียน เป็นการยกระดับเทคนิคของอาหาร เหมือนเป็นการส่งเสริมภูมิปัญญาการทำประมงดั้งเดิมของไทย กับภูมิปัญญาการทำน้ำปลาดั้งเดิมของอิตาลีมาเจอกัน บรรยากาศร้านค่อนข้างอบอุ่น มีความเป็นกันเอง อาหารอร่อย ประทับใจในรสมือ ความคิดสร้างสรรค์ของเขา

Black Ink Pasta

เป็นพาสต้าที่ใช้หมึกจากหมึกได ขนาดจะเล็กบ้างใหญ่บ้างตามที่ชาวประมงจับได้ เขาเอาไปย่างแล้วตัดเป็นแว่น ๆ น้ำหมึกดำได้มาจากธรรมชาติ เอามาปรุง ใช้น้ำปลาสูตรเฉพาะของอิตาเลียนมาทำด้วยชื่อ Colatura มันเลยลงตัวมาก มันกลมกล่อม เค็มกำลังดี มีความอูมามิ มีรสชาติที่ส่งเสริมกันระหว่างวัตถุดิบไทยกับอิตาลี โมเมนต์ที่ม้วนเส้นเข้าปากมันได้ความอูมามิของเส้น ของรสชาติเหมือนไปทะเลแล้วลมแรกมันตีหน้าเรา กินแล้วไม่เลี่ยน อร่อยจริง ๆ แบบอ่าวทำไมหมดแล้ว