ฟาร์มลุงรีย์ Uncleree Farm

ผมประทับใจในลุงรีย์ตั้งแต่ก่อนเปิดร้านอาหารอีก เขาเป็นศูนย์จัดการเกษตรอินทรีย์ที่คอยให้ความรู้มาก่อน ทั้งเรื่องการปลูกผัก เลี้ยงสัตว์ มีการจัดการขยะที่เรียกว่าเป็น Zero Waste ได้เลย จนมาเปิดร้านอาหารก็ยังคง Concept นี้ไว้อยู่ เขามีการหมุนเวียนเศษอาหารไปทำปุ๋ยแล้วเอามาปลูกเห็ดต่อ ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของร้าน เรียกว่าครบจบทั้งวงจรเลยครับ

โอมากาเห็ด

จริง ๆ ตื่นเต้นทุกครั้งที่ไปกินร้านลุงรีย์เพราะพ่อครัวครีเอทีฟมาก ผมชอบคอร์ส “โอมากาเห็ด” วัตถุดิบก็มาจากเห็ดที่ลุงปลูกและดูแลเองนั่นแหละ จะเป็นการรวมตัวของเห็ดหลายชนิดที่ผ่านการปรุงหลายแบบ บางส่วนเอาไปย่างราดซอสออกมาคล้ายหอยโฮตาเตะ บางส่วนราดน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วเหมือนปลาหมึกย่าง เวลาเคี้ยวเลยทำให้เราได้เทกเจอร์ที่ต่างกัน มันได้ทั้งความอูมามิกลมกล่อม รู้สึกว่ามันมีสตอรี่แล้วสนุกด้วย บางทีเราไม่เคยได้กินเห็ดที่หลากหลายขนาดนี้มาก่อนเลย แต่นี่มารวมในเมนูเดียว มันครบรสชาติจริง ๆ แนะนำเลยอร่อยและครีเอทีฟมาก ๆ และที่สำคัญอย่าลืมกินหมดจานด้วยนะครับ